Koran Banjar– Udara sejuk Malang di pagi hari, dengan kabut yang masih menyelimuti puncak-puncak rumah dan pepohonan, adalah undangan alam untuk mencari kehangatan. Bukan hanya dari jaket tebal atau segelas teh, tetapi dari sesuatu yang lebih memuaskan jiwa: semangkuk kuah harum yang mengepul. Di antara legiun soto ayam lamongan dan sop buntut yang sudah menjadi bagian dari DNA kuliner kota ini, sebuah kekuatan baru dengan perlahan tapi pasti merajut penggemarnya. Ia datang dari jauh, dari tanah Kalimantan, membawa serta cerita rempah dan cita rasa yang berbeda: Soto Banjar.
Hidangan ini adalah duta besar kuliner dari Kalimantan Selatan yang memikat dengan elegannya. Berbeda dengan saudara-saudara soto lainnya yang seringkali berwarna kuning atau keruh, kuah Soto Banjar jernih bening, bagai air biasa. Namun, jangan tertipu penampilannya. Di balik kejernihan itu, tersembunyi ledakan rasa gurih, aromatik, dan hangat yang berasal dari perpaduan maestro rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkih, dan bunga lawang.
Bagi para pejalan kuliner di Malang yang ingin melanglang buana dengan lidah, berikut adalah tiga kuil kecil penghasil Soto Banjar yang wajib disambangi.
1. Depot Soto Banjar Achmad Jais: Begawan Autentik di Jantung Kota
Lokasi: Jalan Raya Langsep No. 7A, Klojen.
Seperti menemukan sebuah permata di antara keramaian, Depot Soto Banjar Achmad Jais hadir dengan kesan yang kuat dan meyakinkan. Begitu melangkah masuk, Anda akan disambut oleh sebuah orkestra aroma yang langsung menggugah selera. Wangiu kaldu ayam yang kaya, berpadu sempurna dengan rempah-rempah penghangat tubuh seperti kayu manis dan cengkih, langsung terasa menusuk hidung, menjanjikan sebuah pelarian dari dinginnya udara Malang.
Baca Juga: Polres Kota Banjar Tanam Jagung Serentak Dukung Ketahanan Pangan Nasional
2. Rumah Soto Banjar Belitung: Nostalgia Rasa Ibu di Tengah Hiruk Pikuk
Lokasi: Jalan Kalpataru No. 110.
Menu andalannya, Soto Banjar dengan nasi (bukan ketupat), menawarkan kuah yang lebih ringan dan tidak terlalu kental. Aromanya tetap menggoda, namun rasanya lebih kalem, mudah diterima, dan terasa akrab di lidah. Banyak pengunjung yang menggambarkannya seperti “masakan ibu”—sederhana, tidak berlebihan, tetapi justru bikin rindu.
3. Soto Banjar Klampisan: Harta Karun Tersembunyi bagi Para Pencinta Autentisitas
Lokasi: Ruko Taman Niaga Kav. 47, kawasan Rampal.
Klampisan adalah representasi dari kata “autentik”. Kuahnya lebih pekat dan berani dibandingkan kedua pesaingnya. Rasa gurih kaldunya sangat terasa, kental, namun dengan keseimbangan rempah yang pas sehingga tidak membuat enek atau terlalu dominan. Taburan bawang gorengnya yang melimpah menambah dimensi rasa dan tekstur yang renyah.
